Поделитесь рецептом:

Стейк на гриле и смешанный перец

Быстро обугленные перцы шишито и смешанные мини-сладкие перцы, приправленные только солью, перцем и оливковым маслом, являются сладкой и дымной начинкой для жареных стейков.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Приправьте стейки со всех сторон 2 ч. л. кошерной соли и 2 ч. л. перца. Дайте постоять при комнатной температуре 1 час.

Приготовьте гриль на среднем огне; масло натрите на терке. Жарьте стейки на гриле до тех пор, пока они слегка не обуглятся, а термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть, регистрирует 120°F, 6-8 минут с каждой стороны для средней прожарки. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть 10 минут, прежде чем нарезать против зерна.

Тем временем жарьте сладкий перец, часто переворачивая, пока он слегка не обуглится и не размягчится, около 5 минут. Переложить на блюдо и накрыть фольгой. Жарьте шашлык, часто переворачивая, пока он слегка не обуглится и не станет мягким, около 3 минут. Переложить на блюдо со сладким перцем и накрыть фольгой. Дайте отдохнуть 10 минут. Сбрызните 2 столовыми ложками масла, затем приправьте 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки перца и перемешайте.

Переложите нарезанный стейк на блюдо вместе с перцем. Сбрызните маслом, затем приправьте морской солью и перцем.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 (1"-1 1/2"-толстые) полосатые стейки (всего около 2 1/2 фунта), похлопанные насухо
• 2 1/2 ч. л. кошерной соли, разделенной пополам
• 2 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца, разделенного пополам, плюс еще
• 2 ст. л. оливковое масло экстра-класса, плюс еще больше для гриля и моросящего дождя
• 1 фунт мини-сладкого смешанного перца
• 6 унций. shishito перец
• Посыпав крупной морской солью