Поделитесь рецептом:

Чарро Фасоль

Приготовление бобов со всеми высушенными специями оставляет вас с интенсивно ароматным бульоном, который так же вкусен, как и сами бобы. Держите бобы погруженными в бульон в холодильнике, чтобы они не высохли; кроме того, они будут продолжать впитывать весь этот аромат.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Слейте воду с фасоли, положите в большую кастрюлю и добавьте 10 стаканов воды, чтобы покрыть. Добавьте чеснок, бульонную пасту, соль и доведите до кипения. Варить, пока фасоль не станет совсем мягкой, 30-35 минут. Добавьте кориандр, тмин, чесночный порошок, луковый порошок и кайенский перец и готовьте, периодически помешивая, 5 минут. Попробуйте и приправьте большим количеством соли, если это необходимо.

Снимите фасоль с огня и добавьте лук, помидоры и кинзу. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут, чтобы ароматы слились.

Вперед

Фасоль (без лука, помидоров и кинзы) можно приготовить на 5 дней вперед. Дайте остыть, накройте крышкой и охладите. Разогрейте на среднем огне, прежде чем добавлять остальные ингредиенты.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 фунт сушеных бобов Пинто, замоченных на ночь
• 12 зубчиков чеснока, слегка раздавленных
• 1 ст. л. говяжьей бульонной пасты
• 4 ч. л. кошерной соли, плюс еще
• 3/4 ч. л. молотого кориандра
• 3/4 ч. л. молотого тмина
• 3/4 чайной ложки. чесночный порошок
• 3/4 ч. л. лукового порошка
• 1/2 чайной ложки. кайенский перец
• 1 мелко нарезанная белая луковица
• 1 средний помидор, мелко нарезанный
• 1/2 стакана нарезанной кинзы