Поделитесь рецептом:

Тушеная Фламандская Говядина

Карбонады Фламандские

Этот традиционный фламандский рецепт идеально подходит для мультиварки. Через несколько часов на слабом огне мясо становится удивительно нежным, лук сладко карамелизуется, а Эль остывает до густого соуса. Если вы предпочитаете более густую тушенку, снимите крышку на последние два часа приготовления. Подавайте это блюдо с хорошим бельгийским пивом.

Этот рецепт изначально был частью функции медленного приготовления. Дополнительные рецепты и советы по использованию мультиварки, кликните сюда.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

В средней кастрюле на умеренном огне растопить сливочное масло. Добавьте кубики говядины и обжарьте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся с обеих сторон, около 4 минут. Переложить в среднюю миску (не чистить кастрюлю) и добавить муку, соль и перец. Встряхните, чтобы перемешать, а затем перенести в мультиварке.

В той же кастрюле на сильном огне доведите до кипения 1 стакан Эля, соскребая подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Залейте говядину в мультиварке. Добавьте оставшиеся 2 стакана Эля, лук, чеснок, коричневый сахар, горчицу, тимьян, лавровый лист и гвоздику. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 6 часов. Добавьте хлеб и продолжайте варить, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет, еще 2-3 часа.

Добавьте лимонный сок. Украсить базиликом или петрушкой и подавать горячим.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3 1/2 фунта бескостного говяжьего цыпленка, нарезанного кубиками по 1 1/2 дюйма
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 3 чашки янтарного Эля, такого как Grolsch, или темного пива, такого как Heinekin Dark Lager
• 5 средних желтых луковиц, нарезанных ломтиками
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 2 столовые ложки Дижонской горчицы
• 3 целые веточки свежего тимьяна
• 2 лавровых листа
• 2 целых зубчика гвоздики
• 2 (толщиной 1/2 дюйма) ломтика дневного деревенского хлеба, нарезанного кубиками толщиной 1/2 дюйма
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока (из 1/2 среднего лимона) или по вкусу
• Свежий базилик или петрушка, мелко нарезанные, для гарнира