Кокосовые Имбирные Леденцы

Практически на каждом острове есть какая-то кокосовая промышленность, так как есть польза для каждой части кокоса, от мыла до кулинарного масла и набивки матраса. Здесь свежее "мясо" используется в классических конфетах. Существует множество вариаций этого вкусного лакомства, которое продается на улице и в продуктовых магазинах, где оно обычно домашнее.

Сбрызните большой противень с бортиком антипригарным спреем. Смешайте кокос и все остальные ингредиенты в тяжелой средней кастрюле. Перемешайте смесь на среднем огне, пока сахар не растворится и смесь не закипит. Прикрепите термометр для конфет к стенке сковороды. Варить, пока смесь не загустеет и температура не достигнет 295 ° F, время от времени помешивая, около 15 минут. Снимите кастрюлю с огня. Работая быстро, капните примерно 2 столовые ложки смеси на каждую кокосовую конфету на подготовленный противень на расстоянии друг от друга. Дайте постоять, пока не остынет и не станет твердым. (Конфеты можно приготовить за 3 дня. Хранить герметично в один слой при комнатной температуре.)

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• Антипригарный спрей для растительного масла
• 2 чашки 1/4-дюймовых кубиков очищенного свежего кокоса (только белая часть)
• 2 стакана (упакованные) золотисто-коричневого сахара
• 1/4 стакана воды
• 2 столовые ложки тертого очищенного свежего имбиря
• 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
• 1/4 стакана воды