Поделитесь рецептом:

Пшеницы Берри чаши с острыми колбасками и гранатом

Приготовил большую партию зерна в воскресенье? Поздравляю—ты на полпути к обеду в будний день.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Варите пшеничные ягоды на медленном огне в большой кастрюле с подсоленной водой до тех пор, пока зерна не станут мягкими и шелуха не начнет раскалываться (время варки будет варьироваться и может занять до 1 часа). Слейте воду и промойте под холодной водой, затем снова тщательно слейте воду. Переложить в большую миску.

Тем временем нагрейте 1 ст. масло в средней сковороде, желательно чугунной, на среднем огне. Варить колбасу, разбивая деревянной ложкой, до румяной корочки, 8-10 минут. Переложить в среднюю миску с помощью шумовки.

Смешать чеснок, йогурт, 1 ст. л. масла, 1 ст. лимонный сок и 2 чайные ложки заатара в средней миске; приправить солью и перцем. Отложите йогуртовый соус в сторону.

Добавьте семена граната, мелко нарезанную мяту, половину зеленого лука, оставшиеся 2 ст. лимонный сок смешать в миске с пшеничными ягодами и перемешать. Приправить солью и перцем.

Разделите пшенично-ягодную смесь между мисками и сверху выложите огурцы, колбасу и оставшийся зеленый лук. Полейте соусом из йогурта, посыпьте листьями мяты и посыпьте еще заатаром.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 стакана пшеничных ягод
• Кошерная соль
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные
• 1 фунт колбасы merguez, оболочка удалена
• 1 зубчик чеснока, мелко натертый
• 1/2 стакана простого цельномолочного греческого йогурта
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока, разделенного пополам
• 2 чайные ложки заатара, плюс еще для сервировки
• Свежемолотый черный перец
• 1/2 стакана гранатовых зерен
• 1/4 стакана крупно нарезанной мяты плюс листья для сервировки
• 4 зеленых лука, тонко нарезанных, разделенных
• 3 персидских огурца, тонко нарезанные кружочками