Поделитесь рецептом:

Стейк в юбке с Поблано Раджасом и кабачками

Раджи это полоски Чили, приготовленные с луком (Раджа по-испански означает "ломтик").

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Очистите от кожуры, семян и нарежьте чили вдоль на полоски шириной 1/2 дюйма. Откладывать. Смажьте стейки 1 столовой ложкой масла. Смешайте 1 чайную ложку тмина и порошок анчоуса Чили; натрите смесь специй с обеих сторон стейков. Посыпать солью и перцем.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте кабачки, побланос и зеленый лук; обжарьте, пока кабачки не станут мягкими, около 2 минут. Добавьте 1 чайную ложку тмина. Добавить сливки, варить до легкого загустения, еще около 2 минут. Приправьте по вкусу солью и перцем.

Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в другой большой антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте оба стейка в сковороду и готовьте до желаемой готовности (около 4 минут с каждой стороны для средней прожарки). Выньте стейки из кастрюли. Дайте остыть 5 минут. Тонко нарежьте стейки поперек зерна.

Переложите стейки на блюдо. Сверху выложить побланос и кинзу.

Чтобы поджарить Чили:

Используя щипцы, обжарьте Чили над газовым пламенем или поместите его в бройлер и время от времени переворачивайте. Когда Чили полностью почернеет, положите его в бумажный пакет на 10-15 минут, чтобы дать Чили испариться, что ослабит кожу. Пальцами или тыльной стороной ножа снимите с Чили почерневшую кожу.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 больших Чили поблано, обжаренных (см. ниже)