Марокко-пряная закуска из баклажан и базилик герой

В следующем рецепте мы добавили североафриканскую изюминку в капонату, универсальную итальянскую смесь из баклажанов, которую обычно подают в качестве салата или приправы.

В большой тяжелой кастрюле поджарьте специи на умеренном огне, постоянно помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте баклажаны, болгарский перец, лук, чеснок, воду, лимонный сок, сахар, соль и перец по вкусу и тушите под крышкой, периодически помешивая, около 10 минут или пока баклажаны не станут почти мягкими. Вмешайте цуккини и тушите без крышки, пока овощи не станут мягкими и большая часть жидкости не испарится, около 5 минут. Слегка остудить капоната и переложить в миску. Охлаждать капонаты накрытыми, пока они не остынут, около 2 часов. Caponata может быть сделана за 3 дня и охлаждена, накрыта.

Разрежьте хлеб горизонтально зубчатым ножом и сделайте 1 большой пирог с капониром и базиликом. Разрежьте героя на 4 части.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 столовая ложка паприки
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1 средний баклажан (около 1 фунта), нарезанный 1-дюймовыми кубиками
• 1 маленький красный болгарский перец, нарезанный кусочками по 1/2 дюйма
• 1 маленький желтый болгарский перец, нарезанный кусочками по 1/2 дюйма
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1 стакан воды
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• 2 столовые ложки сахара
• 1 средний кабачок, нарезанный кубиками по 3/4 дюйма
• 10 унций итальянского хлеба (примерно буханка размером 17 на 3 1/2 дюйма)
• 1/2 стакана упакованных свежих листьев базилика, хорошо промытых и высушенных.