Поделитесь рецептом:

куриный бульон

Активное время: 20 мин от начала до конца: 4 часа

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Доведите все ингредиенты до кипения в тяжелой кастрюле емкостью 8-10 литров. Снять пену. Уменьшите огонь и осторожно варите на медленном огне, не накрывая крышкой, периодически снимая пену, 3 часа.

Перелейте бульон через мелкоячеистое сито в большую миску и выбросьте твердые частицы. Если вы используете бульон сразу же, снимите кожицу и выбросьте весь жир. Если нет, остудите бульон полностью, непокрытым, прежде чем снимать жир, затем охладите, накрытый.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 (3 1/2 - 4 1/2-фунта) целая курица, нарезанная на 8 частей
• 2 ребра сельдерея, нарезанные на 2 дюйма длиной
• 2 моркови, четвертинки
• 2 средних луковицы, оставленные неочищенными, обрезанными и разрезанными пополам
• 6 свежих стеблей петрушки (без листьев)
• 1 турецкий или 1/2 Калифорнийского лаврового листа
• 8 горошин черного перца
• 4 Кварты холодной воды
• 1 1/2 чайной ложки соли