Поделитесь рецептом:

Обжаренная свиная вырезка и груши в горчично-Портвейновом соусе

Сочетание гладкой и зернистой дижонской горчицы приводит к получению соуса, обладающего как глубиной вкуса, так и приятной текстурой.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Растопите сливочное масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте груши и обжарьте до легкого коричневого цвета, около 4 минут. С помощью шумовки переложите груши на тарелку (не чистите сковороду).

Посыпьте свиные медальоны солью и перцем. Посыпьте медальоны из свинины мукой, стряхните излишки. Добавьте в ту же сковороду и готовьте на среднем огне до легкого подрумянивания, около 2 минут с каждой стороны. С помощью шумовки переложите свинину на тарелку с грушами. Добавьте бульон, портвейн и обе горчицы в сковороду. Варить до тех пор, пока не уменьшится вдвое, около 4 минут. Уменьшите огонь до среднего. Верните свинину, груши и любые соки в сковороду и варите на медленном огне, пока свинина не сварится, а соус не превратится в глазурь, периодически помешивая, около 4 минут. Посолите, поперчите и подавайте.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 4 твердые средние груши Бартлетта (всего около 25 унций), очищенные от сердцевины, очищенные от кожуры, четвертованные