Поделитесь рецептом:

Нарезанный салат с винегретом из лука-шалота, фетой и укропом

Сделайте этот салат из любых продуктов, которые вы хотите (например, бланшированные бобы Фава и спаржа весной); просто убедитесь, что все нарезано примерно до одинакового размера.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Смешайте лук-шалот, лимонную цедру, лимонный сок и уксус в большой миске. Дайте постоять 10 минут,затем добавьте масло. Отставьте винегрет.

Тем временем смешайте ладонь соли в средней миске с ледяной водой; добавьте горох. Дайте постоять 10 минут, затем слейте воду и промокните насухо (это делает их очень хрустящими).

Добавьте горох, редис,огурцы, Ромэн и радиккио в миску с зарезервированным винегретом; хорошо перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте фету и укроп, приправьте солью и перцем и снова перемешайте. Переложить на блюдо для подачи.

Вперед:

Винегрет можно приготовить на 6 часов вперед. Накрыть крышкой и охладить. Перед использованием доведите до комнатной температуры.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 средний лук-шалот, мелко нарезанный
• 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры
• 1/4 стакана свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 1/4 стакана оливкового масла
• Кошерная соль
• 8 унций сахарного горошка (около 2 стаканов), обрезанного, тонко нарезанного по диагонали на 1/2-дюймовые кусочки
• 1 пучок редиса (около 12), обрезанный, тонко нарезанный
• 4 средних персидских огурца, разрезанных вдоль на четвертинки, разрезанных поперек на 1/2-дюймовые кусочки
• 1 сердце Ромэна, разрезанное вдоль на четвертинки, разрезанное поперек на 1/2-дюймовые кусочки
• 1/2 средней головки радиккио, разрезанной поперек на 1/2-дюймовые кусочки
• 6 унций феты, раскрошенной (около 1 1/2 стакана)
• 1 1/2 стакана сорванных листьев укропа
• Свежемолотый черный перец