Ячменное "Ризотто" Картер

Этот рецепт появился, когда я готовил ризотто и понял, что у меня закончился рис Арборио; вместо него я использовал ячмень. Результаты были настолько восхитительны, что теперь я предпочитаю эту версию.

В большой тяжелой кастрюле обжарить лук на сливочном масле на умеренном огне, помешивая, до мягкости. Добавьте 2 стакана бульона, воду и ячмень и варите на медленном огне, накрыв крышкой, пока большая часть жидкости не впитается и ячмень не станет аль денте, около 30 минут. Постепенно добавляйте оставшуюся чашку бульона, примерно по 1/4 стакана за раз, постоянно помешивая и давая каждому добавлению впитаться перед добавлением следующего, пока оно не впитается. Добавьте оставшиеся ингредиенты и снимите кастрюлю с огня. Приправьте "ризотто" солью и перцем.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/2 стакана мелко нарезанного лука
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3 стакана куриного бульона
• 1 стакан воды
• 1 стакан перловой крупы
• 1 чашка замороженного горошка, размороженного
• 1/2 стакана орехов пекан, поджаренных и нарезанных
• 2 столовые ложки мелко нарезанных свежих листьев петрушки
• 2 столовые ложки мелко нарезанных свежих листьев мяты
• 2 чайные ложки свежевыжатой лимонной цедры