Душистый желтый кабачок с базиликом

Удушение - это каджунский кулинарный термин, который относится к подрумяниванию чего-либо от мяса до овощей в масле, а затем тушению в небольшом количестве жидкости, плотно покрытой, до готовности.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в 12-дюймовой тяжелой сковороде на умеренно сильном огне до горячего, но не дымящегося состояния, затем добавьте половину тыквы и обжарьте, периодически помешивая, до коричневого цвета, около 5 минут. Переложите обжаренные кабачки в миску, затем разогрейте оставшуюся столовую ложку масла и обжарьте оставшиеся кабачки таким же образом. Верните тыкву в миску на сковороду. Добавьте чеснок и обжарьте, периодически помешивая, 1 минуту. Добавьте воду, соль, перец и тушите на медленном огне, накрыв крышкой, пока тыква не станет мягкой и большая часть жидкости не испарится, 6-7 минут. Добавьте базилик.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 1/2 фунта средней желтой тыквы, разрезанной вдоль пополам и разрезанной поперек на ломтики толщиной 1/8 дюйма
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1/2 стакана воды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки черного перца
• 1/4 стакана мелко нарезанного свежего базилика