Лапша с баклажанным соусом

Сытный соус также отлично подходит к кускусу.

Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте баклажаны, лук и чеснок и обжарьте до коричневого цвета около 12 минут. Добавьте колбасу, измельченные помидоры, вино, лавровый лист и лимонную цедру. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне, пока ароматы не смешаются и баклажаны не станут очень мягкими, около 25 минут. Снимите крышку и варите на медленном огне, пока соус не загустеет, около 6 минут. Добавьте лапшу в соус, перемешайте. Приправить солью и перцем. Переложить в миску и подавать.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 6 столовых ложек оливкового масла
• 2 1-фунтовых баклажана, нарезанных кусочками по 1 дюйму
• 2 средних луковицы, мелко нарезанные
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 1 фунт полностью вареной копченой колбасы, нарезанной на 3/4-дюймовые кусочки
• 2 стакана консервированных измельченных помидоров с добавлением пюре
• 1/2 стакана сухого красного вина
• 3 маленьких лавровых листа или 1 большой лист, измельченный
• 2 чайные ложки тертой лимонной цедры
• 12 унций яичной лапши, свежеприготовленной