Салат из артишоков и фенхеля

Можно приготовить за 45 минут или меньше.

Обрежьте перистые верхушки луковиц фенхеля, оставив несколько для гарнира, и обрежьте стебли до того места, где они встречаются с луковицей, оставив их для другого использования. Разрежьте луковицы на четвертинки, отбросив сердцевину, и нарежьте четвертинки тонкими поперечными ломтиками. В большой миске смешайте укроп, артишоки, помидоры и оливки. В миске смешайте анчоусы, масло, лимонный сок, орегано и тимьян. Смешайте смесь фенхеля с заправкой, приправьте ее перцем и солью и украсьте салат зарезервированными верхушками фенхеля.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 луковицы фенхеля (около 2 фунтов)
• два 14-унция банок артишоков, слить и четвертуют или, если большие, разрезать на восьмушки
• 2 помидора, мелко нарезанные
• 1/4 чашки без косточек Нисуаз или другой рассол отверждения маслины
• 1 унция (около 3) плоского филе анчоуса, слить, измельчить и растереть в пасту
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1/4 чайной ложки сушеного орегано, раскрошенного
• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна, раскрошенного
• свежемолотый перец по вкусу