Поделитесь рецептом:

Карри-кокосовые мидии Бабалу

"Мы с моим парнем не можем насытиться Карибскими и латиноамериканскими блюдами в Babalu's в Сент-Луисе, - пишет Трейси Андерсон из Сент-Луиса, штат Миссури. - мы любим мидии с карри и кокосом на пару. Можно ли уговорить шеф-повара поделиться своим секретом?"

Активное время: 40 мин от начала до конца: 1 час

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Приготовьте лук, чеснок и имбирь в масле в тяжелой кастрюле объемом 4-5 литров на умеренно слабом огне, часто помешивая, пока лук не станет мягким. Добавьте вино, соки, порошок карри, тимьян, шафран, лавровый лист, кокосовое молоко, помидоры и самбал Олек, затем варите на медленном огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока немного не уменьшится, около 15 минут.

Добавьте кинзу и мидии и готовьте, накрытые крышкой, на сильном огне, пока мидии не откроются, 3-4 минуты (откажитесь от любых неоткрытых мидий), затем посолите. Подавайте немедленно.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/2 средней луковицы, мелко нарезанной
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 столовая ложка мелко натертого очищенного имбиря
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1/2 стакана свежего апельсинового сока
• 1/4 стакана свежего сока лайма
• 1 чайная ложка порошка карри
• 1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна
• 3/4 чайной ложки слегка раскрошенных шафрановых нитей
• 1 лавровый лист (не Калифорнийский)
• 1 (14 унций) банка несладкого кокосового молока
• 1 помидор, очищенный от кожуры, семян и мелко нарезанный
• 1/2 столовой ложки самбал Олек (Чили паста)
• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
• 2 фунта мидий (желательно культивированных), хорошо очищенных