Поделитесь рецептом:

Форель с сальсой из тропических фруктов и смешанной зеленью

Шеф-повар Тори Макфейл пишет: "мне было 19 лет, и я только что закончил кулинарную школу, когда впервые начал работать в Commander's Palace. Несмотря на мою подготовку, ничто не подготовило меня к нагрузкам, связанным с работой на быстро развивающейся кухне или в ресторане такого высокого качества. Я думаю, что мой успех свелся к чистым усилиям и пожизненной страсти к кулинарии. Еще в детстве я любил играть с тестом для печенья и пирога.

"После семилетнего отсутствия, которое я провел, работая за границей и открывая новый ресторан Commander's Palace в Лас-Вегасе, я вернулся в Новый Орлеан в прошлом году. С тех пор как я вернулся, я с удовольствием готовлю для своих друзей. По выходным мы будем рыбачить, а потом я поджарю наш улов и подам его вместе со свежим салатом. Эта еда сочетает в себе две лучшие вещи жизни на юге — много рыбалки и отличные свежие продукты."

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Взбейте 4 столовые ложки масла, сок лайма, сахар, имбирь и 1/8 чайной ложки креольской приправы в небольшой миске. Приправьте винегрет солью и перцем. Смешайте ананас, манго, болгарский перец и красный лук в большой миске. Добавьте половину винегрета, перемешайте. Бросьте зелень в среднюю миску с оставшимся винегретом.

Смажьте филе форели 1 столовой ложкой масла. Посыпать оставшимися 4 чайными ложками креольской приправы, примерно по 1/2 чайной ложки с каждой стороны, затем посолить и поперчить. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте филе форели и готовьте до тех пор, пока оно не станет непрозрачным в центре и не подрумянится, около 2 минут с каждой стороны.

Разделите зелень на 4 тарелки. Положите рядом филе форели и сальсу.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 6 столовых ложек растительного масла
• 1/4 стакана свежего сока лайма
• 1 столовая ложка темно-коричневого сахара
• 2 чайные ложки измельченного очищенного свежего имбиря
• 4 1/8 чайной ложки креольской приправы
• 1 чашка нарезанного кубиками очищенного от сердцевины ананаса
• 1 чашка нарезанного кубиками очищенного манго без косточек
• 1/2 стакана нарезанного кубиками красного болгарского перца
• 1/2 стакана нарезанного кубиками красного лука
• 6 чашек смешанной зелени младенца