Поделитесь рецептом:

Филе миньон с Раджасом

Филе миньон кон раджас

Мягкий вкус мяса оживляется насыщенным раджас кон крема, традиционное блюдо из жареных полосок поблано в сливках.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Обжарьте Чили на газовом огне или в бройлере до тех пор, пока он не почернеет со всех сторон. Вложить в бумажный пакет. Дайте постоять 10 минут. Чили очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками. Нагрейте оба масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до прозрачности, около 2 минут. Добавьте побланос, сливки и эпазот, если хотите; варите на медленном огне, пока раджас немного не загустеет, около 3 минут. Приправить солью.

Тем временем приготовьте шашлык (на среднем огне). Посыпать стейки солью. Жарьте стейки на гриле до желаемой готовности, около 5 минут с каждой стороны для средней прожарки. Переложить на тарелки, сверху положить раджас и подавать.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 свежих Чили поблано
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 маленькой белой луковицы, тонко нарезанной
• 1/2 стакана взбитых сливок
• 12 крупных epazote листья, тонко нарезанный (по желанию)