Обжаренный тунец с теплым оливковым винегретом

Можно приготовить за 45 минут или меньше.

В тяжелой сковороде, желательно с антипригарным покрытием, нагрейте 1 столовую ложку масла на умеренно сильном огне, пока оно не станет горячим, но не станет дымным, и обжарьте в нем стейки тунца, промокните насухо и приправьте солью и перцем в течение 4-5 минут на с каждой стороны или пока они не будут полностью прожарены. Пока тунец готовится, смешайте в блендере или небольшом кухонном комбайне оливки, каперсы, чеснок, горчицу, уксус, помидоры, воду, соль и перец по вкусу и при работающем двигателе добавьте оставшиеся. 3 столовые ложки масла, перемешивая заправку до эмульгирования. Переложите тунца по тарелкам и начисто протрите сковороду. Вылейте заправку в сковороду, нагрейте ее на умеренном огне, пока она не станет горячей, и добавьте 2 столовые ложки жареного перца и 1 столовую ложку зеленого лука. Выложите соус на тунца, украсьте тунец дополнительными обжаренными перцами и луком и подавайте с дольками лимона.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 4 столовые ложки оливкового масла
• два стейка из тунца толщиной в 1 дюйм
• 5 Каламата или другие вяленые в рассоле черные оливки без косточек
• 2 чайные ложки осушенных каперсов бутылках
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 2 чайные ложки бальзамического уксуса или по вкусу
• 1 сливовый помидор, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1 столовая ложка воды
• 2 столовые ложки мелко нарезанного сливного обжаренного красного перца в бутылках плюс дополнительный гарнир по желанию
• 1 столовая ложка мелко нарезанных белых и зеленых частей зеленого лука плюс дополнительные для гарнира при желании
• дольки лимона в качестве аккомпанемента