Креветки на сковороде со сливочным томатно-УЗО-соусом
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Примечание редактора: Рецепт и вводный текст ниже взяты из книги Дианы Кочилас Мезе: маленькие тарелки, чтобы смаковать и делиться ими со Средиземноморского стола. _Kochilas также поделился некоторыми полезными советами по приготовлению пищи исключительно с Epicurious, которые мы добавили в нижней части страницы.
В одном из северных предместий Афин, неподалеку от того места, где мы живем, есть большая шумная таверна, и это особенный дом, настолько особенный, что шеф-повар отказался дать мне рецепт. Итак, я деконструировал его сам только для того, чтобы воссоздать его почти нетронутым. Помидоры, сливки и УЗО-отличный соус. Вы могли бы легко сделать количество и подавать его поверх макарон. Он будет хорошо смотреться и иметь приятный вкус с Лингвини из кальмаров.
_
1. используя острый нож для очистки овощей, удалите нитевидную жилку с креветки. Вымойте, слейте воду, сбрызните лимонным соком и отложите в холодильник до готовности к употреблению.
2. Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде. Когда масло перестанет пузыриться, добавьте лук и готовьте на среднем огне до очень мягкого состояния или от 10 до 12 минут. Добавьте чеснок и помешивайте в течение минуты или около того. Пока лук варится, измельчите помидоры в кухонном комбайне до однородной массы. Добавьте их в сковороду. Варить на медленном огне около 4 минут или до тех пор, пока креветки не затвердеют и не станут розовыми. Добавьте сливки, приправьте солью и перцем и хорошо, но осторожно перемешайте. Непосредственно перед снятием с огня добавьте последний мазок сливочного масла. Подавать горячим.
Дополнительный совет от Питера Спиропулоса, шеф-повара / владельца ресторана En Plo в Нью-Йорке:
* Ищите УЗО с сильным анисовым вкусом, например Бутари, которое можно купить во многих винных магазинах.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 1 фунт крупных креветок, головы удалены и очищены от скорлупы, но с прикрепленными хвостами
- Сок 1 лимона
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 средняя желтая луковица, мелко нарезанная
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 3 больших помидора, очищенных, посеянных и нарезанных
- 3 столовые ложки УЗО
- 1/3 стакана жирных сливок
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
