Летняя кукурузная похлебка с беконом

Ханна Левитц из городка Монро, штат Нью-Джерси, пишет: "Я всегда ищу хорошие рецепты, которые можно упростить. Я впервые заинтересовался кулинарией, когда мой сын Пол рос. Он был разборчив в еде, и готовить для него было непросто. Теперь он женат, у него есть собственные дети, и, к счастью, он научился любить почти все, что я делаю. Когда мы все собираемся вместе, я люблю готовить-это дает моей невестке передышку. И поскольку большинство моих рецептов быстры, у меня все еще есть время насладиться моими тремя внуками."

Обжарьте бекон в большой кастрюле на среднем или сильном огне до хрустящей корочки и коричневого цвета. С помощью шумовки переложите бекон на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Добавьте кукурузу, фенхель, цуккини и картофель в кастрюлю; соте 5 минут. Добавьте 3 стакана бульона и тушите без крышки на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут. Перелейте 3 стакана супа в блендер. Плотно удерживая верх блендера, взбейте до однородной массы. Верните пюре в суп в кастрюле. Добавьте сливки и кайенский перец. Доведите похлебку до кипения, разбавляя ее бульоном, если он слишком густой. Приправить по вкусу солью и перцем. Выложите суп в миски и посыпьте беконом и чесноком.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 6 ломтиков бекона, мелко нарезанного
• 6 стаканов свежих кукурузных зерен (нарезанных от 6 до 8 колосьев)
• 1 1/2 стакана нарезанной свежей луковицы фенхеля
• 1 чашка нарезанных кабачков или желтый crookneck сквош (около 2)
• 1 стакан 1/2-дюймовый кубиками очищенные картофель Рассет
• 3 стакана (или более) куриного бульона с низким содержанием соли
• 1/2 стакана взбитых сливок
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 2 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука