Поделитесь рецептом:

Кисло-сладкий томатный чатни

Думайте об этом как о кетчупе с индийскими пряностями и используйте его одинаково.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Варите семена горчицы, встряхивая сковороду, примерно 2 минуты, пока они не начнут лопаться. Добавьте лук, чеснок, имбирь и перец чили и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, 5–8 минут. Добавьте порошок карри и готовьте, часто помешивая, примерно 2 минуты, пока смесь не станет очень ароматной. Добавьте сахар, оба уксуса, палочку корицы, лавровый лист и 2 ч. посолить и варить, помешивая до растворения сахара. Добавьте помидоры, увеличьте огонь и тушите, периодически помешивая, пока вода не испарится и смесь не станет густой (вы должны увидеть дно кастрюли, протягивая через нее ложку), 40–50 минут. Снимите с огня и добавьте лимонный сок и кайенский перец. При необходимости посолите.

Вперед

Чатни можно сделать на 1 неделю вперед. Дайте остыть, накройте крышкой и охладите.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 8 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
• 1 (1 дюйм) кусочек имбиря, очищенный, мелко нарезанный
• 2 сушеных чили де Арбол
• 1 столовая ложка порошка карри
• 1 стакан сахара
• 3/4 стакана яблочного уксуса
• 3/4 стакана солодового уксуса
• 1 (2 дюйма длиной) палочка корицы
• 1 лавровый лист
• 2 чайные ложки соли, плюс еще
• 1 (14.5 унций) может дробленая помидоры
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1/2 чайной ложки кайенского перца