Соус Парлси

Примечание редактора: Подавайте этот соус с соусом Катала Армстронга солонина

В кастрюле на среднем огне нагрейте сливочное масло до пузырей. Вмешайте муку и варите 2–3 минуты, постоянно взбивая, пока смесь не станет светлого цвета. Постоянно взбивая, медленно добавляйте молоко. Доведите соус до кипения и варите, пока он не загустеет, около 3 минут, постоянно взбивая, чтобы не образовывались комочки. Добавьте соль, перец, мускатный орех и петрушку, взбивая, чтобы смешать. Если хотите, посолите и поперчите. Его можно хранить в холодильнике до 2-х суток. (Чтобы разогреть, нагрейте 1/2 стакана молока в кастрюле на среднем огне и перемешивайте соус порциями, прогревая каждую порцию перед добавлением следующей.)

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 1/2 столовые ложки универсальной муки
• 1 1/2 стакана цельного молока, подогретого
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• Щепотка свежемолотого мускатного ореха
• 1/2 стакана нарезанной петрушки