Поделитесь рецептом:

Чесночный соус Аниссы

Toum bi Zeit

Я годами боролся, чтобы получить этот соус правильно-чистый белый, сливочный и острый. Но только когда моя ливанская подруга и автор кулинарных книг Анисса Хелу предложила вместо обычного сырого хлеба или картофельного пюре процеженный йогурт, все это начало складываться для меня. Это очень вкусно, но—очевидно-только для любителей чеснока. Его лучше всего готовить с помощью ступки и пестика, так как кухонный комбайн придает едкий вкус.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Крупно нарежьте зубчики чеснока, затем смешайте их с солью в небольшой миске или ступке. Используя пестик или, в случае маленькой миски, тыльную сторону ложки, раздавите чеснок и соль вместе, пока не получится гладкая паста. Чеснок следует тщательно измельчить, почти до крема.

Медленно взбейте оливковое масло, постоянно помешивая, как будто вы готовите майонез. Добавьте по крайней мере 1/3 стакана масла,но если вы можете сделать это без разрушения соуса, добавьте целых 1/2 стакана. В конце аккуратно размешайте йогурт, полностью включив его в соус.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 6 пухлых свежих зубчиков чеснока, раздавленных плоским лезвием ножа
• 1 чайная ложка морской соли
• 1/3-1/2 стакана оливкового масла первого отжима
• 3-4 столовые ложки процеженного йогурта