Лондонский особняк миссис Патмор
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Густые туманы, окутывавшие Лондон до середины-конца 1950-х годов, в честь которых назван этот суп, не были неизвестны семье Кроули. Мэтью, уроженец Лондона, особенно любил этот сытный суп с ветчиной и горохом, так как он напоминал ему о доме его детства.
1. Промыть, затем слить воду, мочили ветчина. Положите в большую кастрюлю окорок, большой лук, сельдерей, перец горошком, лавровый лист и тимьян. Залить водой. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне, частично накрыв крышкой, в течение 2 1/2 часов или до готовности. Круто.
2. процедите ветчинный бульон через мелкоячеистое сито в посуду или стеклянную миску с крышкой. Запасите бульон и нарежьте ветчину на небольшие кусочки. Если бульон слишком острый, перегоните его с небольшим количеством воды.
3. промойте замоченный горох, пока вода не станет прозрачной.
4. В большой кастрюле или кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Обжарьте лук, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте морковь, горошек и бульон. Доведите суп до кипения, затем уменьшите до кипения и снимите весь жир, плавающий сверху.
5. Варить, пока горох очень мягкой, около 45 минут. Суп-пюре небольшими порциями взбивают с помощью погружного или обычного блендера. Если слишком густо, добавьте еще бульона. Верните суп в кастрюлю, добавьте оставшуюся ветчину,затем прогрейте. Подавать в теплых мисках, возможно, посыпав сверху рубленым сельдереем.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 1 копченый окорок, замоченный на ночь в холодной воде
- 1 большая луковица, очищенная и разрезанная пополам
- 2 палочки сельдерея, мелко нарезанные
- 4 горошины перца
- 1 лавровый лист
- 3 веточки свежего тимьяна
- 1 горсть петрушки
