Смесь специй Донни

Примечание редактора: Шеф-повар Дональд Линк из Нью-Орлеанских ресторанов Cochon и Herbsaint поделился этим рецептом в рамках специального празднования Марди Гра, которое он создал для Epicurious. Используйте смесь специй, чтобы сделать его Звено Семейства Раков Варят.

Когда я дома и хочу приготовить что-нибудь быстрое и легкое, мне нравится иметь эту смесь в своем шкафу, чтобы мне не приходилось выуживать кучу специй. В этой смеси нет соли, поэтому обязательно добавляйте соль во все, что вы готовите. (Я делаю соль отдельно, потому что некоторые продукты нуждаются в ней больше, чем другие.) Я использую эту смесь для всего-от рыбного филе до джамбалайи.
Для протокола я разрешил нескольким людям называть меня Донни—моему двоюродному брату Билли, Ричарду Реддингтону, бабушке Хэммак и моей соавторше Пауле. Именно последний и назвал этот рецепт.

Смешайте специи в небольшой миске и храните в прохладном, темном месте в плотно закрытой посуде.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 столовые ложки кайенского перца
• 2 столовые ложки паприки
• 1 столовая ложка молотого белого перца
• 1 столовая ложка молотого черного перца
• 4 столовые ложки порошка чили
• 1 столовая ложка чесночного порошка