Поделитесь рецептом:

Черная фасоль и рис с курицей и яблочной сальсой

Консервированные бобы получают апгрейд благодаря чесноку и специям.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Смешайте яблоко, 1/4 стакана кинзы, 2 столовые ложки лука и 1 чайную ложку сока лайма в небольшой миске. Отложите яблочную сальсу в сторону.

Смешайте оставшийся лук, болгарский перец и масло в большой сковороде. Варить на среднем огне, часто помешивая, до полного размягчения, 6-7 минут. Добавьте чеснок и следующие 3 ингредиента; постоянно помешивайте в течение 2 минут. Добавьте бульон и фасоль, доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего; варите на медленном огне, разминая часть фасоли тыльной стороной ложки и часто помешивая, пока соус не загустеет, 8-10 минут. Приправьте солью, перцем и еще соком лайма, если хотите.

Разделите рис и бобы между тарелками. Сверху немного куриной и яблочной сальсы. Украсить оставшейся 1/4 стакана кинзой и дольками лайма.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 чашка нарезанного очищенного яблока Granny Smith
• 1/2 стакана нарезанной кинзы, разделенной пополам
• 1/3 стакана мелко нарезанного красного лука, разделенного пополам
• 1 чайная ложка (или больше) свежего сока лайма
• 1/3 стакана мелко нарезанного зеленого болгарского перца
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 3/4 чайной ложки семян тмина
• 3 стакана куриного бульона с низким содержанием соли
• 2 15-унция банок черные бобы, промыть и осушенных
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 4 чашки вареного коричневого или белого риса
• 1 2-3-фунтовая жареная курица, отброшенная кожа и измельченное мясо
• 4-6 дольками лайма