Поделитесь рецептом:

Чатни из помидоров и яблок

Этот чатни вполне стоит 1-месячного ожидания, которое требуется, чтобы специи созрели. Попробуйте его с жареными креветками или рыбой, а также с жареной курицей или бутербродами с сыром.

Активное время: 2 часа от начала до конца: 31/2 часа (плюс 1 месяц для развития ароматов)

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Стерилизуйте банки и крышки

Завяжите палочку корицы, перец горошком, семена кориандра и гвоздику в марлевый пакет и положите в тяжелую кастрюлю емкостью 5-6 литров. Добавьте оставшиеся ингредиенты и доведите до кипения на умеренном огне. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, не накрывая крышкой, часто помешивая, до загустения, около 1 1/4 часа. Выбросьте марлевый пакет.

Слейте воду из банки вверх дном на чистое кухонное полотенце на 1 минуту,затем переверните. Разлейте чатни по банкам, оставив сверху 1/4 дюйма пространства, затем проведите тонким ножом между чатни и банкой, чтобы устранить пузырьки воздуха.

Уплотнения, обработки и хранения разлить в банки , кипящей кипящей чатни в банки 10 минут.

Пусть чатни стоят в баночках, по крайней мере, 1 месяц для ароматов, чтобы развиваться.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 (3-дюймовая) палочка корицы
• 1 чайная ложка черного перца
• 1/2 чайной ложки семян кориандра
• 6 целых гвоздик
• 3 фунта спелых помидоров, очищенных от кожуры, семян и крупно нарезанных
• 2 яблока Грэнни Смит, очищенные от кожуры, сердцевины и нарезанные кусочками по 1/2 дюйма
• 1 стакан золотистого изюма
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 свежий Серрано чили, измельченный, включая семена
• 1 столовая ложка мелко нарезанного очищенного свежего имбиря
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1/2 стакана свежего апельсинового сока
• 1/3 стакана свежего сока лайма
• 1 чашка упакованного светло-коричневого сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1/2 чайной ложки семян горчицы