Поделитесь рецептом:

Салат из грибов портобелло по-гречески

Техника приготовления овощей в воде, масле и уксусе называется а-ля грек, или греческий стиль. Укроп, сельдерей, перловый лук и сыр фета завершают салат. Подавайте с ним полнотелое Шардоне

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Бланшировать лук в кастрюле с кипящей водой 2 минуты. Слейте воду, остудите. Лук почистить.

Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте 1 минуту. Добавьте воду, сельдерей, фенхель и лук, доведите до кипения. Добавьте грибы, уксус, соль, перец и кориандр. Тушить грибы до готовности, около 30 минут. Вылейте грибную смесь в ситечко, поставленное над большой миской. Верните процеженную жидкость в ту же сковороду. Варить до тех пор, пока не уменьшится до 1/2 стакана, около 12 минут. Смешайте грибную смесь и уменьшенную жидкость в большой миске. Добавьте петрушку и тимьян. Охлаждать не менее 2 часов и до 6 часов.

Разложите кресс-салат по краю блюда. Насыпьте грибную смесь в центр. Посыпать сыром и подавать.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 12 жемчужный лук
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
• 3 стакана воды
• 1 1/4 стакана нарезанного сельдерея
• 1 головку фенхеля, поправили, тонко нарезанный
• 8 унций грибов портобелло, стебли обрезаны, шляпки нарезаны ломтиками
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки кориандра
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного
• 1 пучок кресс-салата
• 4 унции сыра фета, раскрошенного