Поделитесь рецептом:

Кресс-Салат Велюте

Этот яркий суп особенно вкусен рядом с багетными тостами, посыпанными плавленым сыром.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Доведите бульон до кипения. Тем временем в большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте до мягкости, около 4 минут. Добавьте кресс-салат, посолите и поперчите, перемешайте, чтобы он завял. Добавьте картофель и горячий бульон, доведите до кипения и варите 2 минуты. Уменьшите огонь; варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким, около 8 минут.

Суп-пюре взбейте в блендере до однородной массы. Размешайте сливочное масло до растопления и приправьте по вкусу солью и перцем.

Разлейте суп по тарелкам и добавьте в каждую ложку крем-фреш и немного зеленого лука. Подавайте немедленно.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 стакана куриного или овощного бульона
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 мелко нарезанных лука-шалота
• 2 пучка кресс-салата, нарезанные (включая нежные стебли)
• мелкая морская соль
• свежемолотый черный перец
• 2 средних красновато-коричневых картофелины, очищенные, тонко нарезанные
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1/3 стакана Крем-фреш
• 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего зеленого лука