Тесто Для Сдобного Теста
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Маслянистый, слоеный, быстрый-в этом тесте есть все. См. Примечание поваров, если вам нужно сократить рецепт вдвое, чтобы сделать сливы ежевики сливочной пирог .
Взбейте вместе муку, сахар и соль в миске (или пульсируйте в кухонном комбайне). Смешайте масло кончиками пальцев или блендером для выпечки (или пульсом) до тех пор, пока большая часть смеси не станет похожа на грубую муку с несколькими кусочками масла размером примерно с горошину. Полейте смесь 1/3 стакана ледяной воды и осторожно перемешайте вилкой (или пульсом) до полного включения.
Выдавить небольшую горсть теста:
Если он не держится вместе, добавьте больше ледяной воды по 1 столовой ложке за раз, помешивая (или пульсируя) до тех пор, пока он не будет просто включен, а затем снова проверьте. Не переутомляйте тесто, иначе тесто будет жестким.
Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделить на 8 порций. Пяткой руки смажьте каждую порцию один или два раза движением вперед, чтобы помочь распределить жир. Соберите тесто вместе, с помощью скребка для теста, если он у вас есть, и нажмите в шар. Разделите пополам и сформируйте по 2 диска. Заверните каждый диск в полиэтиленовую пленку и охладите до затвердения, по крайней мере, 1 час.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 2 1/2 стакана универсальной муки
- 2 чайные ложки сахара
- 3/4 чайной ложки соли
- 2 палочки холодного несоленого сливочного масла, нарезанные кубиками по 1/2 дюйма
- 1/3 стакана плюс 1-4 столовые ложки ледяной воды
